第9章 酸笋试验循循善诱（第1页）

如此又过了几日，下了小半个月的雨停了，天气也暖了起来，阳春时节，大好晴天。

此时春耕刚刚结束，村民们恰好有小段农闲时间。

对于有门路的村民来说，到镇上或更远的县里打零工，赚取工钱贴补家用。

对于没门路的，或结伴上山捉野鸡兔子，或在家刨木头做家具，手巧的还砍竹子编篮子簸箕拿到镇上寄卖。

这日吃过早饭，明月见父亲徐海春坐在厅堂里刨木头，没有如往日般出门下地。眼见机会来了，便跑上前撒娇“阿爹，明月想吃笋子了。”

“哟，这就馋上了？丫头乖，爹现在就去给你挖笋子咯。”徐海春说干就干，起身拿了铁锹，另拿了个背篓，带着明月和上窜下跳也要跟去的双胞胎哥俩，出门右拐往竹林走去。

这大片野生竹林属于徐家村，村里谁家想砍根竹子或挖笋都可以来这里砍挖取用。

到了竹林里，明月放眼望去，见竹笋都差不多到季了，再过一个多月怕是要变老口感就不好了。

徐海春扛着铁锹，看到长好的竹笋便开挖，没一会工夫，徐海春就挖了五根竹笋，双胞胎哥俩一人扛着一根，徐海春将三根竹笋放背篓里，叫上东看看西看看的明月回家了。

到家后，只见徐海春拿着刀往竹笋身上一划，双手往刀划处稍稍用劲一掰，笋壳就脱落下来。没一会，五根白花花处理干净的竹笋就弄好了。

“阿爹，明月想吃酸笋子还有笋干，给明月做好不好嘛。”明月摇着徐海春的手臂撒娇道。

暗地里明月轻甩了甩差点起鸡皮疙瘩的手臂，太久不用撒娇术都不太习惯了。得习惯才行，毕竟，撒娇女孩最好命嘛！

“丫头，听阿爹的，酸笋子和笋干不好吃，又臭又老还嚼不动，咱吃炒鲜笋好不好？”徐海春低声轻哄。

“不嘛，鲜笋有点涩涩的不好吃。明月要吃酸笋和笋干，就要嘛！”明月不依不饶。

“丫头，可阿爹阿娘做的酸笋和笋干也不好吃呀。”徐海春无奈说道。

“明月会做呀，前儿个阿彻哥哥教我认了好多字呢，我看了一本什么农事注释书籍，里面提了好几种做笋子的法子，我记得可清楚了。让我做笋子好不好嘛？”明月马上请缨。

徐海春面上露出不赞成神色，“丫头，那萧家少爷可是要正经念书的，咱往后可不能去扰了人家读书，知道吗？”

“阿爹您就放心吧，明月省得。那今儿让明月来做酸笋子和笋干好不好呀？阿爹，明月真的记得那书上做笋的法子哩。”明月再三保证道。

“那行吧，阿爹可要丑话说前头，做不出来以后可不许再磨人，知道不？”徐海春笑着捏捏明月的秀气鼻头“今儿阿爹就给明月好好打下手了。”

黎氏无奈笑了，“你就惯着明月丫头吧。”春妮在旁抿着唇笑。

明月打蛇随棍上，立刻指挥徐海春处理竹笋。眼瞧这五根竹笋太少了，又让徐海春去竹林挖了几根竹笋回来。

等所有的白花花大竹笋处理干净，明月拿四根做酸笋，五根做笋干。

明月是这么计划的，先拿少量竹笋来试验，等成功了再大规模腌制。

做酸笋子有很多种法子，明月现在没起好坛子，所以就选了个不用起坛子的方法，就是先把大竹笋去壳去皮切掉老的笋根后砍成几段。

每段再破开成四至六截，找了个坛子洗净晾干，将处理好的竹笋块先铺一层在坛底，撒上一点盐，再铺上一层竹笋，再撒上一点盐，如此循环，直至所有竹笋块都放进坛子里。

然后从井里打上一桶井水，小心倒入坛中，直至把竹笋块淹没。

为防止竹笋漂浮水面，还找了块石头洗净放进坛子里压住竹笋。

最后盖上盖子，在坛沿倒入一些井水，这样就密封好，空气进不去了。

然后，把大坛子搬到阴凉的屋里放置，大概半个月就差不多了。

徐海春黎氏原本是抱着陪小孩子过家家的心态干活的，明月怎么安排怎么做。

弄到一半时看明月似乎还挺有章法的样子，便认真细致了起来，心想说不定还真能让丫头腌制出好的酸笋子来呢！

捯饬完酸笋子，明月又开始指挥徐海春黎氏弄笋干。

做笋干就更简单了。

将竹笋切成寸宽手指长度后，放进锅里，加入满满的井水和一点盐后大火烧开，水开之后再继续煮两刻钟，然后把竹笋取出来，泡在冷井水里一段时间。

等竹笋热气散了，就把竹笋捞出来晾在长形竹搭上，这样晾晒更快晒干水分。

现在暮春时节太阳还不是最热的时候，晒笋干估计要十天半个月左右。

为了保证次试验成功，绝不能出一点差错，明月已提前和萧彻说好，最近要做笋干，暂时不约一起念书认字了。